La Barbacane

Restaurante gastronómico

Recomendado por la guía Michelin
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Descubra

La Barbacane

a propósito de la red

La Barbacane, restaurante gastronómico de Carcasona, es una invitación al viaje. El refinamiento de los platos se combina con los productos de temporada procedentes de los agricultores, horticultores y ganaderos de la región. Un ambiente chic y acogedor en una elegante decoración de época.

"Les sens en émoi, una aventura gastronómica basada en la excelencia y la creatividad".

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Jérôme Ryon

Cabeza 

del restaurante La Barbacane

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En Carcasona, Jérôme Ryon dirige las cocinas del restaurante gastronómico La BARBACANE y del Hôtel de la Cité, dos de los mejores hoteles del sur de Francia. El chef gastrónomo, ganador del Prix Culinaire International Pierre Taittinger en 2005, ofrece una cocina experimentada que combina gestos precisos y productos regionales excepcionales. Originario de Bourg en Bresse, es occitano de adopción desde hace más de 22 años y, gracias a una red de productores y pescadores con los que sabe rodearse, selecciona lo mejor que ofrece la naturaleza. Junto con sus equipos, nuestro Chef personaliza la combinación de rigor, maestría culinaria, respeto de las técnicas y creatividad propia. El resultado son platos equilibrados, inteligibles, armoniosos y generosos. Todo ello aderezado con una pizca de audacia.

Conocimientos técnicos

y pasión

a propósito de la red

Entre rigor y creatividad, habilidad técnica e imaginación, Jérôme Ryon propone una cocina de temporada basada en productos regionales creados por productores apasionados y excepcionales. La carta se renueva regularmente en función de las disponibilidades y de lo mejor que ofrece la tierra para los paladares de los mejores gourmets que visitan La Barbacane.

Disfrute de una cocina deliciosa a partir de ahora

Otros menús

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Menú de mediodía

Por Jérôme Ryon

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Menús de noche

Por Jérôme Ryon

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Menú degustación

Por Jérôme Ryon

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Régis Chanel,
Pastelero

filetblanc el chef

Régis Chanel, Jefe de Pastelería de "La Barbacane", pone el acento en una cocina tradicional renovada con refinamiento y sutileza. "La Barbacane", renombrado restaurante gastronómico de Carcasona, obtuvo su primera estrella Michelin en marzo de 2002 y desde entonces ha mantenido el mismo nivel de excelencia.

Horario

el restaurante

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Abierto todos los días de 12.30 a 14.00 y de 19.30 a 21.30.

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El equipo

de La Barbacane

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En fotos

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Hotel de la Cité

a propósito de la red

Antigua residencia episcopal en el corazón de la Cité, el Hôtel de la Cité es un viaje en el tiempo, un paréntesis en un lugar extraordinario con un panorama impresionante de Carcasona, su ciudad baja y sus jardines.

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RESTAURANTE La Barbacane - Hôtel de la Cité

Plaza Auguste Pierre Pont

11000 Cité de Carcassonne - Francia

 

04 68 71 98 71

 

 

Abierto todos los días 

 

De lunes a domingo ;

Almuerzo: de 12.30 a 14.00 horas

Para cenar: de 19.30 h a 21.30 h

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