Die Barbakane

Gourmet-Restaurant

Empfohlen vom Michelin-Führer
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Die Barbakane

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Das Gourmetrestaurant La Barbacane in Carcassonne lädt Sie zu einer Reise ein. Die Raffinesse der Gerichte harmoniert mit den saisonalen Produkten, die von Bauern, Gemüsebauern oder Züchtern der Region bezogen werden. Die Atmosphäre ist schick und gemütlich in einem von Eleganz geprägten Dekor aus der Epoche.

"Les sens en émoi, l'aventure gastronomique autour de l'excellence et de la créativité" (Die Sinne in Aufruhr, ein gastronomisches Abenteuer rund um Exzellenz und Kreativität)

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Barbakane 05 21 BD ©EGentils 26
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Jérôme Ryon

Sternekoch 

des Restaurants La Barbacane

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In der Stadt Carcassonne leitet Jérôme Ryon die Küche des Gourmetrestaurants La BARBACANE und des Hôtel de la Cité, den Aushängeschildern der gehobenen Hotellerie in Südfrankreich. Der Gourmetkoch, der 2005 den Prix Culinaire International Pierre Taittinger gewann, bietet eine erfahrene Küche, die präzise Gesten mit außergewöhnlichen regionalen Produkten verbindet. Er stammt aus Bourg en Bresse, ist seit über 22 Jahren Wahl-Okzitaner und wählt dank eines Netzwerks von Erzeugern und Fischern, mit denen er sich zu umgeben weiß, das Beste aus, was die Natur zu bieten hat. Unser Chefkoch gestaltet mit seinen Teams das Zusammentreffen von Strenge, kontrolliertem Garen, Einhaltung der Techniken und seiner Kreativität individuell. Daraus entstehen ausgewogene, gut lesbare, harmonische und großzügige Gerichte. Das Ganze wird mit einem Hauch von Kühnheit gewürzt.

Know-how

& Leidenschaft

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Zwischen Strenge und Kreativität, Technik und Fantasie bietet Jérôme Ryon eine saisonale Küche, die auf regionalen Produkten basiert, die von passionierten und außergewöhnlichen Produzenten geformt werden. Die Speisekarte wird regelmäßig erneuert, je nachdem, was auf den Tisch kommt und was das Land den Gaumen der feinsten Feinschmecker, die im La Barbacane zu Gast sind, am besten zu bieten hat.

Genießen Sie jetzt eine schmackhafte Küche

Andere Menüs

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Mittagsmenü

Von Jérôme Ryon

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Abendmenüs

Von Jérôme Ryon

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Degustationsmenü

Von Jérôme Ryon

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Regis Chanel,
Chefpatissier

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Régis Chanel, Chefpatissier von "La Barbacane", legt den Schwerpunkt auf eine traditionelle Küche, die mit Raffinesse und Subtilität erneuert wird́. "La Barbacane", ein renommiertes Gourmet-Restaurant in Carcassonne, erhielt im März 2002 seinen ersten Michelin-Stern und hält seitdem das gleiche hervorragende Niveau.

Öffnungszeiten

des Restaurants

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Täglich von 12:30 bis 14:00 Uhr und von 19:30 bis 21:30 Uhr geöffnet.

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Das Team

von La Barbacane

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Labels

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In Fotos

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von unseren Kunden

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Schlafen in

das Hôtel de la Cité

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Das Hôtel de la Cité, ein ehemaliges Bischofshaus im Herzen der Cité, ist eine Reise in die Vergangenheit, eine Auszeit an einem bemerkenswerten Ort mit einem atemberaubenden Panorama auf Carcassonne, seine Unterstadt und seine Gärten.

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Kontaktieren Sie uns

RESTAURANT La Barbacane - Hôtel de la Cité

Platz Auguste Pierre Pont

11000 Cité de Carcassonne - Frankreich

 

04 68 71 98 71

 

 

Täglich geöffnet 

 

Montag bis Sonntag ;

Für das Mittagessen: von 12:30 bis 14:00 Uhr

Für das Abendessen: von 19:30 bis 21:30 Uhr

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